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豆腐怎么制作才白嫩?

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豆腐怎么做又白又嫩呢,我来回答你这个话题,

关键环节:1.清水和白醋是5:1.搅拌均匀等待凝固

2.火候恰到好处,先大火煮豆浆,然后,小火煮,边煮边慢慢搅拌,防止锅底糊了,这两点做好了基本没问题。

又白又嫩豆腐做法:

磨具和材料:豆浆机,过滤布一块,一个四方模具,黄豆1000克,清水和白醋5:1

1.将1000克黄豆浸泡12小时,泡发后的黄豆用清水清洗一下,倒入豆浆机倒入少许清水打豆浆,打细腻些,倒出豆浆备用。

2.豆浆倒入锅中大火煮沸,关小火煮慢慢搅拌防止糊锅底,差不多7分钟后关火,摊凉到大约80度左右备用。

3.把准备好的清水和白醋5:1的溶液拿出来,慢慢倒入豆浆里面,边倒边用勺子搅动,在豆浆起了豆花时,静置十分钟等待豆浆结花。

4.把结花了的豆浆放到做豆腐用的磨具里,然后盖上盖子以后选择一些重物压住豆腐,而豆腐上面的重物决定了豆腐的老嫩。

5.选用的是比较轻的压制重量,所以做出的豆腐又白又嫩,口感细腻爽口.

用料

豆腐 热水 姜末 蒜末 盐 鸡精 淀粉 香油

做法步骤

步骤 1

忘了拍步骤图。。。 步骤都是为小白(比如我)写的 所以超级详细

步骤 2

放油,不很热的时候,(也就倒油进去不到半分钟吧); 到豆腐进去,不要用铲子铲,连锅一起晃动就行; 大概炒一分半钟之后,倒热水进去(想喝汤可以多放点水); 倒热水之后放蒜末和姜末,(三颗蒜加指甲盖大小的姜); 放盐; 煮两分钟后,勾芡; 加鸡精; 滴香油; 出锅~ 炒鸡好吃

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